发酵过程菌体自溶的原因

也就是微生物四个生长阶段：适应期、倍数期、稳定期、衰亡期代谢产物主要在稳定期会大量分泌,包括抗生素、酶、激素等等

①从发酵接种开始,菌体进入延滞期时的溶氧应该下降的比较平稳,进入对数生长期后溶氧开始急剧下降,通过调节转速通气等控制在一定数值范围内（很多时候如高密度生长使用单纯空气控制不了溶氧,溶氧基本为0）.发酵

碳源、氮源、生长因子、培养温度、PH、溶氧量你可以先做单因素试验,再做正交试验,就可以确定最优方案了

在正常发酵时总会产生一部分甘油,这主要是EMP途径的初期.发酵开始时,酒精发酵和甘油发酵同时进行,并且甘油发酵占优势,分解出来的磷酸二羟丙酮,抢先获得辅酶一的氢离子,在α-磷酸甘油脱氢酶和α-磷酸甘油

LZ:啤酒现在的种类分为很多种.熟啤酒：这种就是我们现在最常喝的了,就是把酒中的酵母加温消灭,让其不再继续发酵.这种酒的稳定性较好,比较适合胖人饮用.生啤酒：又叫鲜啤酒.这种啤酒因为不经过发酵杀菌,所

酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质,同时发生一系列复杂的变化,使面团蓬松富有弹性,并赋予包子面包特有的色、香、味.酵母不同于化学物质,它有自己的生命现象,是一种典型的兼

发酵罐被抽瘪,我没有见过.不过猜测会不会是灭菌后,冷却过程中发酵罐是密封状态,罐内液体和气体热胀冷缩,形成负压,罐子被大气压瘪了!所以新接触发酵罐灭菌的时候一定要强调降温过程中不能密闭发酵罐.再问：是

微生物的无氧呼吸称之为发酵,所以微生物都能发酵微生物又分细菌、霉菌、酵母和放线菌四大类.细菌和酵母菌都是单细胞,细菌借分裂而繁殖,酵母借芽生而繁殖.霉菌是多细胞,除内生或外生孢子外还有菌丝,肉眼可以看

这要看是什么酵母菌酵母菌有很多类型,有一些能分泌淀粉酶的就能利用淀粉,淀粉属于多糖,酵母是喜糖的一类真菌,几乎所有的酵母都能利用葡萄糖（单糖）

制作果酒利用的酵母菌，在制作过程中，首先通气，让酵母菌有氧呼吸进行繁殖；再密封让酵母菌无氧呼吸呼吸产生酒精．因此酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降．故选：A．

一般发酵到对数后期,如果是细菌,应该用发酵罐.一般的高密度发酵应该用过滤器而不是离心.其实如果马上就用的话直接用发酵液是最好的.如果干燥了之后菌体基本就死了,不知道你为什么要干燥.

B,因为发酵主要是依靠微生物利用自身的酶,在代谢中产生新物质,形成风味物质,所以选B

实验的话选合适通气率的滤布剪成滤纸大小抽滤,边缘用橡皮泥什么的糊一下.如果是生产,那就不得不说你外行啦,同样选合适通气率的滤布板框过滤.再问：呵呵，我刚开始做，但滤布是不是就一定不会吸附我要的胞外酶啊

炭疽杆菌（细菌）生化武器恐怖分子的最爱在国际军火黑市奇货可居有显著经济效益哈哈以上是搞笑以下是转贴发酵现象及发酵食品制作离不开细菌和真菌.例如（1）酵母分解面粉,会使面团发酵；（2）乳酸菌可分解牛奶,

米酒味甜醇香,风味独特,很受男女老幼的喜爱.它的制作非常简单,很容易掌握.将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出.然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗（这样避免糯米

可能的原因是多样化的,第一,是你的酵母菌种本身有问题,发酵性能比较差.那就需要你换比较好的酵母产品.国内酒精企业基本都是使用安琪的超级酿酒酵母,所以就菌种本身来讲,如果你也使用的是这个,这个原因可以排

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）.奶中脂肪含量一般是3％-5％.经发酵后,乳

酵母菌通过细胞内主动运输的方式吸收外界发酵液中的元素,如NaCaClOHCP等元素.因为酒精发酵是无氧发酵,所以不能从空气中吸收任何元素.一)发酵的目的要求淀粉质原料经过蒸煮,使淀粉呈溶解状态,又经过

面团经过分割后已失去部分二氧化碳,所以需要15分钟的中间发酵时间以重新产生新气体,使面团再充气柔软.而通常我们所用的发酵粉是由酸性盐和小苏打混合而成,加入淀粉作为填充剂保持化学稳定性.面点制作中取代酵

自酿葡萄酒发酵过程控制的发酵温度在28-33度之间比较适宜.酵母最佳作用温度28-33度.低温发酵有益于葡萄酒的品质和口感.