和面为什么用温水-搜答案-百度作业网

要先放热水,用筷子搅,最后再放一点温水就可以了

加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔

小苏打碳酸氢钠,加热加产生二氧化碳,于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷.

酵母菌是兼性厌氧型生物在有氧气时将糖类物质（即此处的面粉）分解成水和二氧化碳,无氧时分解成酒精和二氧化碳（在面团里形成气泡,便使面团拥有了蓬松的结构,蒸出的面食才会松软）

牛头马面

是hightemperatureunderwatergrab,是钢厂沉淀池一类的工作区域使用,抓取货物而不是水渣.

和面时候不加,发酵后要加碱水中和酸味.要想发面快加少量盐才好（不能尝出咸味）,蒸的馒头还好吃.

古希腊人曾发现了这个有意思的自然现象,但他们没有找到答案.1969年,一名坦桑尼亚大学生艾拉斯托·穆宾巴正式向全世界提出这个问题——为什么冬天温水比冷水冻得快?从那以后,这个问题才被全世界科学家所关注

温水要注意面和水的比例还有要耐心的和不要想着随便弄几下就行

洗衣粉为粉末状小颗粒,它的主要成分是阴离子表面活性剂,并且含有特定的生物酶,在温水中,温度升高,表面活性剂和酶的活性都增强,催化作用也随之加快,并且分子的无规则运动加快,因而溶解速度加快.

酵母发酵需要温度用温水发酵更快

因为酵母菌的最佳生长环境在20-30°之间.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长.所以温水和面.

冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作

应对环境渐进式的变化与突然变化不同的反应和结果呀~来源　　“温水煮青蛙”来源于19世纪末美国康奈尔大学科学家做过的著名“青蛙实验”.科学家将青蛙投入已经煮沸的开水中时,青蛙因受不了突而其来的的高温刺激

点源污染主要是污水排放等相对集中的污水排放点其特点污染集中污染性大破坏性强相对容易控制面源污染主要是大气污染形成的酸雨污染大量使用农药化肥造成的土壤污染.其特点就是污染面积大不容易控制涉及面比较广影响

和面分冷水,温水,热水.一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面.和面水温一般在60-100度.由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀

胡辣汤制法：原料：猪骨头5干克,面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克,油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20

水最好是温的,面一般的就行,最好是加1到2个鸡蛋,那样才有筋力.

冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作

各种和面技巧　　一.冷水面团　　适合用冷水面团制作的食品　　冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较