泡菜坛变酸-搜答案-百度作业网

加白糖效果好点

泡菜坛怎么起

清水洗一下就可以啦

这涉及到生化的概念.简单说来和化学平衡有点类似.

隔绝细菌泡菜在发酵过程中会产生有益的益生菌没有封好坛子会使泡菜变质其他的腌制物也是同理

乳酸菌是一种可以改善食品风味的微生物,酸泡菜、酸黄瓜、酸奶等食品的制作就是由它们来加工的.

陶罐是最好的不过像用玻璃罐的也挺多的,但玻璃罐不透气最好别有塑料的

利用酵母、乳酸菌等多种微生物对泡菜中的碳水化合物进行生物降解,在多种酶的生物催化作用下,泡菜中的长链分子糖类在乳酸菌等微生物细胞内氧化为3-5个碳原子的短链有机酸,使泡菜呈酸性,以抑制和杀灭其他有害的

用白酒擦拭泡菜坛的目的在于消毒杀菌,加入陈泡菜水则是为了加快发酵速度.泡菜的原理是用泡菜坛制造一个相对封闭的空间,以隔绝氧气和细菌,并利用酵母菌的发酵作用来增加泡菜的口感.其中细节一言难尽.

泡菜水宜经常泡菜多翻动勤搅动.切不可七、八天甚至十几天才泡一次菜才搅动一次,这样的泡菜水就会变死怪味再问：是刚做的，就是他们说的母水，说是要放一个星期才好！不知道会不会有问题啊！再答：不会的放心

这个比较难,不锈钢制品在生产过程中,是要进行拉伸处理的,泡菜坛是中间大,2头小,并且要做印水的线,整个生产完的工序,至少要4套冲压拉伸模具,对于一般的公司来说,没有谁会为了这个不见得销量有多大的产品,

买一根新鲜的竹笋(冬笋、苦笋都行),剥去笋壳,去掉大头(即裸露的部分),只取笋芯放进泡菜坛里,保证再也不会生花了注意以下几点1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛

首先,不要用低温瓷泡菜坛,什么叫低温瓷泡菜坛呢,就是烧制温度低于1000摄氏度的陶瓷,这种陶瓷含铅量很高的,如果被浸泡,罐子里面的铅就会渗入到泡菜里面,低温瓷辨别方式就是用小的一块钱硬币敲击,如果声音

你可以在里面加一点白糖、芹菜、味精、一小代泡椒、还有一瓶白醋就好了白醋只要一点就好,酸的味道主要是芹菜和白糖出来的.我就超爱吃泡菜,我还自己做,你听我的没错.

白膜是由于产膜酵母的繁殖,酵母菌是兼性厌氧菌、发酵液表面氧气丰富,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖.

泡菜,古称葅,是指利于长时间存放而经过发酵的蔬菜.冒出的气泡是蔬菜中的微生物初期发酵所产生的气体冒出的结果,或者是由于温度过高气体膨胀产生的.望采纳谢谢祝你的泡菜成功的腌好可口

在坛口加水,气体就不能通过了啊~水封主要是针对氧气,氧气在水中的溶解度比较低,所以可以用水阻隔.由于坛盖和壁之间的缝隙微小,气体可以通过,但是水可以借助表面张力（毛细现象）,停留在缝隙处而不流入坛中.

泡菜不能见油和生水.1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花.已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失.2、每次添加新的菜之前,加一些盐－－控

怎么密封泡菜坛

在四川,人们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽,可盛水）,扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸.如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密

是可能是自身发酵!

如何密封泡菜坛

用水吧,一般泡菜的坛子是特制的,上面可以扛个碗,然后再放碗的槽中掉点水密封,不要太多水,我家就是这样弄得