百度作业网糯米甜酒的制做发生什么反应
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/15 04:07:32
器皿清洁是个关键,曲加入时温度不能太高,适当加入少量白酒有利发酵.仅供参考.
糯米酒分白色和红色两种白色的又叫甜酒酿或者醪糟刚做出来是很甜的放的时光久一点他会持续发酵然后就不甜了红色的又叫红曲糯米酒做出来根本上是不甜的除非酿酒时温度过低乃至发酵时光过长酿出来的酒就会有点甜但也是
生存环境和所需物质
糯米甜酒的几种吃法：(1)糯米甜酒煨蛋锅内加少量水烧开,放入糯米甜酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入.再开锅就好了.(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味糯米甜酒将橙子瓣的皮剥
糯米甜酒的作用： 糯米甜酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”.是南方常见的传统地方风味小吃.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”. 糯米甜酒,即醪糟中的汤汁,米散汤清,
可以放到冰箱里,但是不能留太久,过三天以后,糯米会被酒泡得很烈,这样味道就像酒一样了,没有一点甜味了.如果没有冰箱,拿一个瓮来装也行,但是要放到阴凉的地方.
酒药不好.
米饭温度高时就拌入了酒曲,易酸.
那是菌种,依靠微生物的作用,才能把淀粉水解成葡萄糖再发酵成酒精.
主料：糯米.辅料：酒曲.用料：1．大糯米两斤.2．酒曲7g（用量在买时问清楚用量）.1．糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.2．捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末.3．蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱
不可以了,就算你勉强做出来,味道也不好的.做甜酒一定要泡好米,再用那种传统的蒸米的木蒸子蒸熟,然后趁热在无油的大盆里用酒曲和的水均匀拌好,然后装坛密封好,预留一定空间,再放在温度适宜的地方发酵,简单流
制作条件：1．买到酒曲和糯米.2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）.3．勤劳智慧步骤：1．先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸
糯米熬制成粥,加入酵母、糖化酶,密闭发酵1个月.过滤其发酵醪糟,得到的清亮液体就是糯米酒
缓慢氧化反应
甜酒属于碱性食物.大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的.其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的.所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.食物的酸碱性
湖南醴陵吧.会做.也会吃.呵呵.我妈经常做给我.
1.酒曲是专用的,而酵母是发酵的,不同的功能.2.一斤糯米用一包酵母（小包的）3.蒸布蒸能提取甜份,保持干燥,不会很烂很湿.4.倒下去的水没掉半根手指（不好意思我的方法）5.有关系,但不是说你倒的越多
糯米的作用是提供淀粉和葡萄糖,供酒曲发酵形成酒精.相当于细菌和真菌培养的培养基.