韧性面团的辊轧工艺过程中,为什么需要转90°?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/08/13 04:46:00
韧性面团的辊轧工艺过程中,为什么需要转90°?
做馒头时在面团中加碳酸钠,发酵过程中产生的物质酸碱性

据我所知,加入的东西小苏打不叫碳酸钠,是碳酸氢钠.发酵产生的物质是酸性的.bdzdcai,你要好好学习了.补充一下,面包发酵是利用厌氧茵在产酸阶段将有机物转化成有机酸后,生成的有机酸与小苏打(碳酸氢钠

做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?

食用碱:是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),发酵过程中产生的物质CO2只有溶于水后形成H2CO3,才能说显酸性氨气NH3属于非金属氢化物

做馒头时要在发酵好的面团中加上可食用的物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是

加入的是酵母和碳酸氢钠,酵母发酵产生CO2,同时也有其他菌发酵产生酸,和碳酸氢钠反应生成CO2,同时碳酸氢钠在发酵热的作用下及在蒸的热量下分解生成CO2:2NaHCO3=Na2CO3+CO2+H2O

做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是(  )

食用碱的成分主要为碳酸钠,这种盐能与酸反应生成盐、水和二氧化碳,二氧化碳气体在面团中膨胀,使馒头疏松多孔,因此发酵好的面团中含有酸性物质.故选A.

面团发酵 过程中产生的物质的酸碱性?为什么?

发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.碳酸氢钠受热后会放出二氧化碳来,同时会生成碱性很大的碳酸钠(俗称纯碱),使食品碱味太重,而且还会将许多维生素破坏掉,所以通常使用时总是把它和一个酸性物质如磷酸二氢钠

面团在发酵过程中产生的酸性物质是什麽?

估计是乙酸(CH3COOH,也叫醋酸),是醇类物质被氧化的产物“含酒精的发酵产物再进一步发酵成醋,在醋酸菌的作用下酒精被空气中的氧气氧化成醋酸”O2+CH3CH2OH=CH3COOH+H2O

为什么韧性面团比酥性面团静止时间长

酥性面团要用和(huo)好的等量的油面与水面各一块儿,(水面中加一点油面,再揉匀更好),用水面包住油面,擀成稍薄的大片均匀涂上一层油,再均匀撒上一层干面粉(这是起层的关键),然后卷起分荠子,从中间往四

蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能使馒头松软,加入的这种物质是(  )

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性,不能用于食品工业,故A错误;B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体,故B正确;C、氧化钙具有腐蚀性,不能用于食品工业,故C错误;D、氯化钠不与面团发酵

韧性面团的辊轧工艺中,需要转90°,其目的是什么

亲爱的楼主:韧性面团滚轧次数,一般需要9~13次,滚轧时多次折叠并旋转90°角,通过滚轧工序以后,面团被压制成一定厚薄的面片.在滚轧过程中假定不进行折叠与90°角的旋转,则面片的纵向张力超过横向张力,

发面团用什么盆在制作馒头醒发的过程中,用什么容器最好!用不同的容器,如铁盆或者塑料的都对面团有什么负面影响啊

瓷盆最好,它的制作没有多少化学制品,对人体有好处.发面时,人们常要使碱面,碱面和铁盆、不锈钢盆、塑料盆有时会发生化学反应所产生的物质对人的身体没有好处

为什么揉出的面团没韧性拉不长

一,加点儿鸡蛋会好很多二,面粉质量三,揉面时候的劲道

为保证焊接结构安全可靠,在焊接过程中要控制哪些工艺因素

如果是等强度焊缝,那么首先要保证全焊透,没有裂纹,不得有未融合、、条状夹渣不得超过2/3板厚,咬边不得超过0.5mm焊缝表面成型良好,那么这样的焊缝.绝对没有问题.主要控制焊前对坡口的清理打磨,焊接时

以低碳钢焊接为例,综述提高焊缝金属韧性的冶金手段、焊接工艺手段及焊后措施?

选用同母材相同的焊接材料,按规范对焊缝进行处理,采用直流焊接和惰性气体保护焊结工艺,焊接后进行保温处理等措施.

塑料袋的加工工艺过程

塑料产品的范围很大,原始的塑料原来一般从石油的副产品中提炼出来的,颗粒状物品,但目前已经有从玉米淀粉或土豆淀粉中提炼出来的可生物降解的原来,既可以节约石油等能源的损耗,也可以降低对环境的污染.塑料袋类

韧性组词韧性(有弹性,不易折断)( )韧性(坚韧的性格)( )注:在括号中造句.

1.小草的力是有弹性的,能屈能伸的力,有任性不达目的不止的力2.运动员们凭着无所畏惧的勇气,百折不回的韧性,终于登上了珠穆朗玛峰.

怎么把面团揉的有韧性

用凉水和面,可以在水中加少许盐,和成面团后,反复揉,直到面团表面光滑.面韧性是揉出来的.但注意不要用温水或热水和面.

微电子中扩散工艺和离子注入工艺过程?

扩散就是有掺杂源在高温下往衬底中进行扩散呀,离子注入就是高速杂质粒子撞击注入衬底

橡皮泥韧性的韧性是什么意思?

材料的断裂前吸收能量和进行塑性变形的能力.与脆性相反,材料在断裂前有较大形变、断裂时断面常呈现外延形变,此形变不能立即恢复,其应力-形变关系成非线性、消耗的断裂能很大的材料.通常以冲击强度的大小来衡量