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做馒头如何适量加碱?如直接醒发法不用加碱.凡是发酵法,如二次发酵法就必须添加食用纯碱(苏打).请问怎样做到加碱适量呢?

来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/15 18:20:39
做馒头如何适量加碱?
如直接醒发法不用加碱.凡是发酵法,如二次发酵法就必须添加食用纯碱(苏打).请问怎样做到加碱适量呢?
做馒头如何适量加碱?如直接醒发法不用加碱.凡是发酵法,如二次发酵法就必须添加食用纯碱(苏打).请问怎样做到加碱适量呢?
少量加,尝味道,
最好少量加,然后试着烙饼一小块,不用油,巴掌大即可,然后吃一下就准确把握了.