作业帮 > 综合 > 作业

做韧性饼干,加入玉米淀粉还是小麦淀粉?

来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/08/01 13:42:08
做韧性饼干,加入玉米淀粉还是小麦淀粉?
做韧性饼干,加入玉米淀粉还是小麦淀粉?
加小麦淀粉,因为小麦淀粉就是从面粉里分离出来的,与面粉的结合性好.
再问： 我的目的不是要他们彼此结合力好啊？！是要阻止面筋大量形成……
再答： 对啊！面粉的主要成分构成就是面筋和淀粉，加小麦淀粉就是要起到稀释面筋的作用，就是说达到降低面筋含量的效果。
玉米淀粉好还是小麦淀粉好? 普通淀粉是玉米淀粉还是小麦淀粉 还是别的? 小麦淀粉是不是玉米淀粉 到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊? 怎样做小麦淀粉 谁知道小麦的淀粉含量高还是玉米的淀粉含量高啊 小麦淀粉的用途?能代替玉米淀粉做纸箱胶水吗?有何区别?急 做芝士蛋糕,可以用小麦淀粉代替玉米淀粉吗 小麦淀粉和玉米淀粉有什么区别 土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉哪种比较好? 玉米淀粉怎么做餐具 小麦淀粉能代替玉米淀粉做造纸的施胶剂吗?（表面施胶剂,阳离子）或者造纸直接能用小麦淀粉吗?