淀粉遇碘变蓝的原因
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/31 23:59:15
淀粉遇碘变蓝的原因
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这主要取决于淀粉本身的结构.淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物.这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色.
再问: 能简洁点么…我高中的
再答: 就是碘和淀粉生成了蓝色的络合物了
再问: 能说明碘有氧化性么
再答: 不能
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