酒精发酵过程中通风量大小对残总糖有什么影响?
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:数学作业 时间:2024/08/19 17:28:53
酒精发酵过程中通风量大小对残总糖有什么影响?
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你想要的发酵产物是什么?怎么还会通风呢?
酒精发酵是厌氧过程,不需要通风呀,如果通风就得不到酒精了.请说详细一点.
再问: 就是前期酵母培养的过程中的通风量,发酵结束后,还原糖是正常的,残总糖较高。主发酵是不通风的
再答: 是发酵初期,刚接种后一段时间,是吗? 问题在两个方面。 一是通风量,这个因为不知道你的发酵罐的容量、接种量和培养条件,通风量不好说。其实你只需要掌握一点就行了,就是监测发酵罐排气CO2的含量,用排气CO2的含量来确定通风量,避免通风量过大或过小。一般保持在8%左右,最多不超过10%,具体多少你得摸一摸。 二是残糖。一般来说,残糖多少与酵母是没有多大关系的。还原糖正常,说明酵母生长和发酵过程是正常的。如果残糖高,你应该在前面糖化工序中找原因。不知道你用的原料和糖化工艺,不敢下结论,但应该不是发酵的原因。
再问: 就是说前期发酵的通风量不会影响残总糖对吧?
再答: 是的。
酒精发酵是厌氧过程,不需要通风呀,如果通风就得不到酒精了.请说详细一点.
再问: 就是前期酵母培养的过程中的通风量,发酵结束后,还原糖是正常的,残总糖较高。主发酵是不通风的
再答: 是发酵初期,刚接种后一段时间,是吗? 问题在两个方面。 一是通风量,这个因为不知道你的发酵罐的容量、接种量和培养条件,通风量不好说。其实你只需要掌握一点就行了,就是监测发酵罐排气CO2的含量,用排气CO2的含量来确定通风量,避免通风量过大或过小。一般保持在8%左右,最多不超过10%,具体多少你得摸一摸。 二是残糖。一般来说,残糖多少与酵母是没有多大关系的。还原糖正常,说明酵母生长和发酵过程是正常的。如果残糖高,你应该在前面糖化工序中找原因。不知道你用的原料和糖化工艺,不敢下结论,但应该不是发酵的原因。
再问: 就是说前期发酵的通风量不会影响残总糖对吧?
再答: 是的。