百度作业网溜肉段炸好后肉比较硬怎么办?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/06 06:41:54
溜肉段炸好后肉比较硬怎么办?
我用的是猪里脊肉,糊是淀粉加面粉调制的,沾好糊后我会在外边沾上干淀粉,
油温是比较热的,炸的时候我会把其中一块取出用刀切开,肉全变白后我的全部取出来了.
我只炸一回.
但是最终做好后肉段里的肉比较硬,
请问各位专家,怎么才能做出外酥脆内嫩的肉段.
谢谢各位了.
我用的是猪里脊肉,糊是淀粉加面粉调制的,沾好糊后我会在外边沾上干淀粉,
油温是比较热的,炸的时候我会把其中一块取出用刀切开,肉全变白后我的全部取出来了.
我只炸一回.
但是最终做好后肉段里的肉比较硬,
请问各位专家,怎么才能做出外酥脆内嫩的肉段.
谢谢各位了.
注意一下方法就好了 我是厨师 你的糊不对 只用水和淀粉外加一点点豆油放在糊里 也不用站干淀粉 下的时侯油温高点 整个过程油温也得高 炸到肉段没有包住肉的地方呈紫色 摸起来肉段很硬就好了 不用刀切 临出锅时油温一定要高 肉段才不会软 你反复实践几次就好了 不懂的加我