醋调白酒有什么作用?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/16 09:35:38

醋调白酒有什么作用?

白酒与酒精的区别就在于,含有大量的香味物质,即有机酸、酯、醇等.
特别是乙酸、乳酸、己酸等酸味物质,起到调节白酒口感的主要作用.
醋的主要成分是乙酸,特别是白醋,乙酸含量高,其他杂味少,理论上可以用来勾调白酒.但实际上醋会带来一种“醋味”,严重影响白酒的香味和口感.

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