百度作业网花生里的营养物质百分比
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/08/14 22:49:39
花生里的营养物质百分比
花生是一种营养丰富的食物,我想知道它的营养物质百分比
花生是一种营养丰富的食物,我想知道它的营养物质百分比
食部100克含蛋白质27.6克,脂肪41.2克,碳水化合物23.0克,粗纤维2.7克,钙71毫克,磷399毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸13.1毫克.花生的蛋白质含量为25～30% ,仅次于大豆,而高于芝麻、油菜和棉籽,与红肉类似.花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸,精氨酸含量高于其它坚果,生物学效价高于大豆.花生含脂肪43～55%,其中75％以上为不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸含量在50％以上,不含胆固醇.花生仁含10～13%的碳水化合物,其中约6％为非淀粉多糖和2％为可溶性纤维.花生含有多种维生素,其中维E,叶酸的含量非常丰富.花生无机盐含量约占3％,富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素.花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物,有重要的保健作用.花生中含有比大豆更少的抗营养因子,棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7,更易消化吸收.