果冻的成分
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/18 14:18:41
果冻的成分
![果冻的成分](/uploads/image/z/18093840-24-0.jpg?t=%E6%9E%9C%E5%86%BB%E7%9A%84%E6%88%90%E5%88%86)
果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成.虽然来自海藻和陆生植物,可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理,使其原有的维生素、无机盐等 营养成分均丧失贻尽.海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类,但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收,尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物,降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收.人工合成香精,一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成.菠萝果冻的香味,主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精;苹果果冻含有异戊酯;香蕉果冻含有丁酸戊酯等.果冻的鲜艳色泽,是加入人工着色剂的结果.这些人工着色剂,是以煤焦油为原料经化学合成,这些物质对人体没有什么营养价值,吃多无益,甚至还有一定的毒性.