蚕豆自然发酵我只想制曲,：蚕豆→浸泡→去皮→（蒸料）→接菌→发酵制曲,我想知道我不接菌,就是不用米曲霉或者什么黑曲霉能发

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/08/09 02:39:27

蚕豆自然发酵
我只想制曲,：蚕豆→浸泡→去皮→（蒸料）→接菌→发酵制曲,我想知道我不接菌,就是不用米曲霉或者什么黑曲霉能发酵制曲吗,如果能,要用多久（温度条件）,制曲成功后是什么样子,如果我浸泡去皮后不蒸煮能制成曲吗?能吃吗,怎么我总感觉要中毒啊

要蒸煮的,否则蛋白不能变性,不利于后面的发酵
再问：现在不是也有生料发酵吗，泡胀之后就直接发酵了，请问您知道吗？很急啊
再答：我这里有几篇文献是讲这个的，留个邮箱吧，我给你发过去
再问： 1520219474@qq.com 谢谢！
再答：你的邮箱对不对啊？发不过去
再问：不好意思，是我搞错了，1520219794@qq.com,谢谢了
再答：已发送，查看一下
再问：谢谢！已收到，我再问一下，您有没有关于蚕豆中低聚糖、还原糖、水溶性蛋白质、氨基酸态氮、植物凝血素、蛋白酶抑制剂含量的相关资料啊，要是有那就太好了
再答：我找的一点，不知道有用没！已发送

酱油发酵中决定其发酵速度和颜色的菌种……黑曲霉,红曲霉,米曲霉,根酶,还是什么微生物乙醇发酵,利用曲霉糖化.制曲后的糖解液应该混有曲霉吧?对后期的主发酵（乙醇发酵）有没影响.如果有,怎么去除曲霉黑曲霉用什么培养基保存如何提高酶的活力我要提问的是米曲霉,想知道添加什么物质可以让米曲霉的酶产量与活力增加. 细菌发酵用什么方法我有大量的细菌需要做发酵提取发酵液来测定我现在是用96孔板摇床发酵的就是不知道效果会不会跟直接用什么物品中含有黄曲霉菌和黑曲霉菌听说上海的生煎包是用半发酵的面,我猜想半发酵的面就是指发酵没发完全的面酵母菌不是分解葡萄糖吗?馒头中的淀粉应需要曲霉来分解成葡萄糖.在发酵馒头时只放酵母菌吗?酵母菌能分解淀粉吗? 米曲霉是什么东西米曲霉简介我妈在医院查出是曲霉菌和放线菌感染.这种菌能治愈吗? 什么豆叫蚕豆?