家里的铝锅能用吗?是不是都要换不锈钢的呢?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/20 05:46:09

铝制炊具使用不当易引发老年痴呆铝不是人体的必需元素,人体摄入过多的铝元素,可造成神经系统损伤,使记忆力减退、智力低下、行动迟钝,催人衰老,或患老年痴呆症.研究发现,老年痴呆者的脑组织中铝元素含量超过正常人的4倍,有的甚至超过30倍.摄入过多的铝元素,还可能影响钙和磷的代谢,从而影响人体骨骼的正常生理功能,导致骨质脱钙、骨软化、骨萎缩等,容易发生骨折.此外,铝元素对脑、肝、肾、心脏和神经系统等,也能导致不同程度的损害.有关专家介绍说,铝元素既能溶于酸,又能溶于碱,常见的铝制炊具如铝锅、铝饭盒、铝壶等接触到酸性、碱性食物后,可以使铝元素大量进入食物中.例如用铝炒锅、铝铲炒制番茄等食物,或在菜中加醋等调料,或加碱、加盐,均可使铝制炊具溶解出较多的铝元素.试验表明,铺满锅底的红烧肉在铝锅内存放一夜,铝元素含量高达120毫克至250毫克,而人体允许的日均铝元素摄入量为85毫克至110毫克.用铝制容具蒸饭,米饭中铝元素含量可增加一倍.在铝锅中油煎食品,油中的铝元素可增加两倍.日常生活中,许多人喜欢用钢丝球把铝锅锅底擦得发亮,专家介绍说这样做虽然擦掉了锅上的污渍,但同时也擦掉了铝制炊具表面具有保护作用的氧化膜.所以,使用铝锅、铝壶等铝制炊具时,不必擦掉表层的棕色锈.不要用铝制品盛放酸性或碱性食品,如果汁、西红柿和酒等,也不要将食品长期存放在铝盒中.另外,用铝锅煎药,除了可使药物失效外,还可能生成有毒物质.因此,专家提醒大家,为了自身健康,人们在日常生活中应远离这些“催老剂”,尽量将铝制炊具、食具改为不锈钢或铁制品.参考文献：河北日报

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