做馒头的时候,和面不光.蒸出来馒头也坑坑洼洼的.怎么回事呢?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/08/19 07:37:32

和面时一定要做到三光,即盆光、面光、手光,面不粘手,不沾盆时,面基本上也揉好了.另外要按发酵粉上的说明来用碱.碱大了馒头会发黄并开花,减小馒头用手一按就一个坑,不起或坑坑洼洼,面要发开、发透.还有揉发面时感觉到面的柔、韧,有气泡啪啪响时醒上十多分钟就可以上锅蒸了.蒸馒头时还要注意锅盖要盖严不要跑气,因为蒸锅大多有出气孔的.所以锅盖四周一定要盖严,不严的话蒸出的馒头就像你说的那样坑坑洼洼,像死面一样的.还有只要你按照我说的方法做,保你能蒸出又白又好吃的馒头.因为我几乎每个星期都要自己蒸两回馒头的.

怎么样和面才能让面团发酵的很好,蒸出来的包子馒头和柔软.我每次做的馒头都很硬不柔软. 发面做馒头时,加入一些酵母菌,可以使蒸出来的馒头松软多孔. 发面蒸馒头：放碱是什么时候放?是要发面的时候放用来发面的还是发好面以后要蒸馒头了和面时放? 馒头和面包馒头和和面包都是淀粉做的,最后都变成什么了,就是馒头是什么面包是什么,他们都还是淀粉吗, 如何用面包机和面?我准备买个面包机,因为平时也喜欢做馒头,听说也可以用面包机和面的,可是不知具体怎么操作, 蒸馒头的时候,馒头既没有放在水中煮,也没有放在火上烤,那么馒头是怎样被蒸熟的发面做馒头,面里有很多很多的气泡,蒸出来的馒头表面凹凸不平,底部却有硬疙瘩,这是为什么? 碳酸氢钠片压碎加水里和面蒸馒头可以让没经发酵的面蒸馒头虚软.那么它可以替代酵母蒸馒头吗?有没副作用做馒头和面时酵母和碱一起放,碱能起去酸的效果吗? 做馒头和面何时放碱做馒头用冷水还是热水和面做馒头的时候发酵粉好像放少了怎么办?