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高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?

来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/16 12:55:35
高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?
高温处理过的蛋白质可以与双缩尿显色反应吗?
可以.双缩尿显色反应,是靠蛋白质的肽键,不是靠蛋白质的空间结构.
高温处理过的蛋白质,只是空间结果发生了变化,也就是变性.但是蛋白质的一级结构没有变化,即它的肽键没有变化.