简答、实验
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/18 03:52:29
以前制作馒头时是将面粉和水混合均匀后放在温热处,让面粉发酵产生有机酸,然后再根据发酵的程度加入适量的NaHCO3或Na2CO3,上锅蒸即可。(1)面粉发酵是通过——完成的,放在温热处的目的是 (2)一般情况下,当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3.请说明其中的道理
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解题思路: 根据发生的反应情况分析
解题过程:
以前制作馒头时是将面粉和水混合均匀后放在温热处,让面粉发酵产生有机酸,然后再根据发酵的程度加入适量的NaHCO3或Na2CO3,上锅蒸即可。(1)面粉发酵是通过——完成的,放在温热处的目的是
放在温热处,是因为温度高化学反应速率加快,让其发酵的速率加快
(2)一般情况下,当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3.请说明其中的道理 我以盐酸为例说明:
NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
从上述化学方程式可以看出,碳酸钠消耗的盐酸要多。所以当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3 ,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3 .
若有疑问,可以直接留言,我会与你一起讨论的,谢谢你的配合,祝你学习进步!
最终答案:略
解题过程:
以前制作馒头时是将面粉和水混合均匀后放在温热处,让面粉发酵产生有机酸,然后再根据发酵的程度加入适量的NaHCO3或Na2CO3,上锅蒸即可。(1)面粉发酵是通过——完成的,放在温热处的目的是
放在温热处,是因为温度高化学反应速率加快,让其发酵的速率加快
(2)一般情况下,当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3.请说明其中的道理 我以盐酸为例说明:
NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
从上述化学方程式可以看出,碳酸钠消耗的盐酸要多。所以当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3 ,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3 .
若有疑问,可以直接留言,我会与你一起讨论的,谢谢你的配合,祝你学习进步!
最终答案:略