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来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/08/18 03:52:29
以前制作馒头时是将面粉和水混合均匀后放在温热处，让面粉发酵产生有机酸，然后再根据发酵的程度加入适量的NaHCO3或Na2CO3,上锅蒸即可。（1）面粉发酵是通过——完成的，放在温热处的目的是 （2）一般情况下，当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3.请说明其中的道理
解题思路： 根据发生的反应情况分析
解题过程：
以前制作馒头时是将面粉和水混合均匀后放在温热处，让面粉发酵产生有机酸，然后再根据发酵的程度加入适量的NaHCO3或Na2CO3,上锅蒸即可。（1）面粉发酵是通过——完成的，放在温热处的目的是
放在温热处，是因为温度高化学反应速率加快，让其发酵的速率加快
（2）一般情况下，当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3.请说明其中的道理 我以盐酸为例说明：
NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
从上述化学方程式可以看出，碳酸钠消耗的盐酸要多。所以当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3 ,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3 .
若有疑问，可以直接留言，我会与你一起讨论的，谢谢你的配合，祝你学习进步！
最终答案：略
解题过程：
以前制作馒头时是将面粉和水混合均匀后放在温热处，让面粉发酵产生有机酸，然后再根据发酵的程度加入适量的NaHCO3或Na2CO3,上锅蒸即可。（1）面粉发酵是通过——完成的，放在温热处的目的是
放在温热处，是因为温度高化学反应速率加快，让其发酵的速率加快
（2）一般情况下，当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3.请说明其中的道理 我以盐酸为例说明：
NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
从上述化学方程式可以看出，碳酸钠消耗的盐酸要多。所以当面粉发酵程度较小时加入NaHCO3 ,而当面粉发酵程度较大时加入Na2CO3 .
若有疑问，可以直接留言，我会与你一起讨论的，谢谢你的配合，祝你学习进步！
最终答案：略