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酶制剂的作用?

来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/08/11 00:01:26
酶制剂的作用?
酶制剂的作用?
酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质,主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应,改进食品加工方法.酶制剂来源于生物,一般地说较为安全,可按生产需要适量使用.