为什么我用烤箱做戚风蛋糕一烤出来是膨胀的,过了一会就瘪下去了?

来源：学生作业帮编辑：百度作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/08/09 20:29:50

几个可能
一、没熟透,
解决方案
一定要先判断是否烤透,蛋糕成熟的判定方法是：
1、看.蛋糕表面金黄,顶部已隆起
2、摸.用手掌轻按蛋糕表面,有弹性,感觉硬实,内部没有流动性
3、听.用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声
4、插.用竹签（或水果刀,牙签也可）插入蛋糕最高点,拔出后不粘手.
直接使用第四个方法就好.
二、出炉后没有用力震一震,并倒扣模具.
震一震,把蛋糕内的多气压排掉,避免蛋糕中心因为骤然失压而回缩
倒扣模具,倒扣之后内部水分可以蒸发,蛋糕才不会回缩
再问：我是用牙签试了的，没有粘什么，可能是我烤好后没倒扣，我再试试
再答：倒扣前一定要用力震一震模具，不震的话也会塌的。

为什么我用烤箱做戚风蛋糕一烤出来是膨胀的,过了一会就瘪下去了? 烤蛋糕已经发起来了可是一开烤箱又塌下去了蛋糕为什么会塌陷?我用烤箱烤的蛋糕,出炉后都呈现塌陷状态,这是为什么?请有蛋糕制作经验的朋友帮帮忙. 关于烤戚风蛋糕的问题我严格按照方子来的但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实就像蒸了鸡蛋糕一样但是从外表来看是和蛋糕一谁会烤蛋糕,为什么我烤的芝士蛋糕膨胀的很大,冷却后又回缩的很厉害,完全没有外面的那么漂亮的卖相,我在蛋糕磨具上抹了很多油烤箱出烟前晚烤蛋糕时烤箱好多烟出来,是正常吗?把我吓坏了,把温度都调低蛋糕烤了发起了为什么拿出烤箱为什么塌了用烤箱烤蛋糕用什么火烤呢?我的烤箱型低火中火高火为什么我烤的蛋糕是这样,我放了小苏打的, 请问发面用烤箱烤出来的饼为什么发硬烤箱烤蛋糕的做法烤蛋糕用什么烤箱