百度作业网为什么电磁炉不能使用铝或铜锅?
来源：学生作业帮 编辑：百度作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/03 17:03:15
为什么电磁炉不能使用铝或铜锅?
锅底是否越厚越好?不锈钢磁铁也不吸,为什么能用?
锅底是否越厚越好?不锈钢磁铁也不吸,为什么能用?
电磁炉对使用的锅很挑剔,只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用.
铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的.
对于锅的挑剔,和电磁炉的工作原理是密不可分的.电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理,利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时,即会产生无数小涡流,使锅体本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物.
由于靠锅的底部自行发热作用于食物,因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果,选择平底锅为最佳.
煮饭的锅要厚的
要想在电磁炉上烧饭的话,选锅就要稍微厚一些.商场的销售人员说,顾客买得最多的是铁制的高压锅.如果要选煮锅来煮饭的话,那就要选锅壁相对较厚的了,这样的话,锅里面的饭受热才会均匀,不容易烧焦.
锅具不可过重
电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具,其承载重量是有限的,一般连锅具带食物不应超过5公斤,而且锅具底部也不宜过小,以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中.
万一需要对超重超大的锅具进行加热时,应对锅具另设支撑架,然后把电磁炉插入锅底.一般的电磁炉要求锅底的直径最好在12厘米－26厘米之间,蒸煮类锅以平底锅为最佳.
铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的.
对于锅的挑剔,和电磁炉的工作原理是密不可分的.电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理,利用电流通过线圈产生磁场,当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时,即会产生无数小涡流,使锅体本身自行高速发热,然后再加热于锅内食物.
由于靠锅的底部自行发热作用于食物,因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果,选择平底锅为最佳.
煮饭的锅要厚的
要想在电磁炉上烧饭的话,选锅就要稍微厚一些.商场的销售人员说,顾客买得最多的是铁制的高压锅.如果要选煮锅来煮饭的话,那就要选锅壁相对较厚的了,这样的话,锅里面的饭受热才会均匀,不容易烧焦.
锅具不可过重
电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具,其承载重量是有限的,一般连锅具带食物不应超过5公斤,而且锅具底部也不宜过小,以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中.
万一需要对超重超大的锅具进行加热时,应对锅具另设支撑架,然后把电磁炉插入锅底.一般的电磁炉要求锅底的直径最好在12厘米－26厘米之间,蒸煮类锅以平底锅为最佳.