葡萄酒变酸十斤葡萄洗净没沥干就捏碎入坛,放半斤冰糖,第三天才发酵,气泡不多,酒味不大,酸味重(以前我都沥干葡萄,十斤葡萄
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/15 21:23:54
葡萄酒变酸
十斤葡萄洗净没沥干就捏碎入坛,放半斤冰糖,第三天才发酵,气泡不多,酒味不大,酸味重(以前我都沥干葡萄,十斤葡萄二斤冰糖,十个小时就发酵了,气泡特别多,酒味浓香),我这次是得卖葡萄老太指点才改变自酿方法,请大师指点这次酿的酒还能不能要了?
十斤葡萄洗净没沥干就捏碎入坛,放半斤冰糖,第三天才发酵,气泡不多,酒味不大,酸味重(以前我都沥干葡萄,十斤葡萄二斤冰糖,十个小时就发酵了,气泡特别多,酒味浓香),我这次是得卖葡萄老太指点才改变自酿方法,请大师指点这次酿的酒还能不能要了?
![葡萄酒变酸十斤葡萄洗净没沥干就捏碎入坛,放半斤冰糖,第三天才发酵,气泡不多,酒味不大,酸味重(以前我都沥干葡萄,十斤葡萄](/uploads/image/z/372703-31-3.jpg?t=%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92%E5%8F%98%E9%85%B8%E5%8D%81%E6%96%A4%E8%91%A1%E8%90%84%E6%B4%97%E5%87%80%E6%B2%A1%E6%B2%A5%E5%B9%B2%E5%B0%B1%E6%8D%8F%E7%A2%8E%E5%85%A5%E5%9D%9B%2C%E6%94%BE%E5%8D%8A%E6%96%A4%E5%86%B0%E7%B3%96%2C%E7%AC%AC%E4%B8%89%E5%A4%A9%E6%89%8D%E5%8F%91%E9%85%B5%2C%E6%B0%94%E6%B3%A1%E4%B8%8D%E5%A4%9A%2C%E9%85%92%E5%91%B3%E4%B8%8D%E5%A4%A7%2C%E9%85%B8%E5%91%B3%E9%87%8D%EF%BC%88%E4%BB%A5%E5%89%8D%E6%88%91%E9%83%BD%E6%B2%A5%E5%B9%B2%E8%91%A1%E8%90%84%2C%E5%8D%81%E6%96%A4%E8%91%A1%E8%90%84)
这是感染杂菌了,是水没沥干带来的.等等吧,发酵结束后,酒度会有所提高,就是品质较差,口感不是很好,倒掉可惜,加点糖还是可以喝的.
提供一篇,你参考.
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的.
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养.
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了.
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康.
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素).
●第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口.加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子.
●第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了.启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发.
以上是转载,大致是这样,但有不同的意见,供你参考:
1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵.
2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;
3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了.
提供一篇,你参考.
●第一步:买葡萄
选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的.
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养.
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了.
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康.
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素).
●第六步:加封保存
将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口.加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子.
●第七步:启封
天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右.启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了.启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发.
以上是转载,大致是这样,但有不同的意见,供你参考:
1、葡萄不需过分冲洗,因为发酵所需的酵母,来源于葡萄皮上的野生酵母,过分冲洗会大量减少酵母的数量,不利于发酵.
2、发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气;
3、发酵旺盛时,需把盖子打开,因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了.
葡萄酒变酸十斤葡萄洗净没沥干就捏碎入坛,放半斤冰糖,第三天才发酵,气泡不多,酒味不大,酸味重(以前我都沥干葡萄,十斤葡萄
自制葡萄酒,十斤葡萄,三斤冰糖,发酵13天瓶底产生白色沉淀物,是什么回事,正不正常?
自酿葡萄酒能多少度葡萄2斤 冰糖7两 酵母 发酵葡萄酒,大概这样的比例能有多少度,我和起来应该不到40度,我估计在20度
葡萄酒酿了十几天为什么还没有酒味?
自制葡萄酒,发酵一天的葡萄还可以加新鲜的葡萄吗
我听说吃葡萄可以不吐葡萄皮和葡萄籽,葡萄皮和葡萄籽也很有营养,
有一些葡萄重78
请问:我自己用山葡萄酿的葡萄酒,酿完酒以后,把葡萄皮晒干之后,葡萄皮可以吃吗?葡萄皮有什么作用?
为什么葡萄粒子长不大?
吃葡萄不吐葡萄皮绕口令
吃葡萄不吐葡萄皮英文翻译
葡萄淹冰糖有什么功效