青菜怎么腌?好像是先把青菜放锅里烫一下再捞出来放坛子里,洒上盐腌的,我要的不是那种先晒再加盐搓的做法
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/12 05:32:36
青菜怎么腌?
好像是先把青菜放锅里烫一下再捞出来放坛子里,洒上盐腌的,
我要的不是那种先晒再加盐搓的做法
好像是先把青菜放锅里烫一下再捞出来放坛子里,洒上盐腌的,
我要的不是那种先晒再加盐搓的做法
![青菜怎么腌?好像是先把青菜放锅里烫一下再捞出来放坛子里,洒上盐腌的,我要的不是那种先晒再加盐搓的做法](/uploads/image/z/3751872-24-2.jpg?t=%E9%9D%92%E8%8F%9C%E6%80%8E%E4%B9%88%E8%85%8C%3F%E5%A5%BD%E5%83%8F%E6%98%AF%E5%85%88%E6%8A%8A%E9%9D%92%E8%8F%9C%E6%94%BE%E9%94%85%E9%87%8C%E7%83%AB%E4%B8%80%E4%B8%8B%E5%86%8D%E6%8D%9E%E5%87%BA%E6%9D%A5%E6%94%BE%E5%9D%9B%E5%AD%90%E9%87%8C%2C%E6%B4%92%E4%B8%8A%E7%9B%90%E8%85%8C%E7%9A%84%2C%E6%88%91%E8%A6%81%E7%9A%84%E4%B8%8D%E6%98%AF%E9%82%A3%E7%A7%8D%E5%85%88%E6%99%92%E5%86%8D%E5%8A%A0%E7%9B%90%E6%90%93%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95)
1.买青菜2斤洗净.
2.将青菜帮自取下备用.就是用刀或剪刀将叶子去掉.叶子可以单独炒或做汤.
3.将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽
4.将青菜帮条扔进大小合适的容器,然后抓几把盐扔进容器.
5.拌匀放进冰箱.每3小时再翻身.
6.腌制1天以上方可食用.
7.食用时取出适量用白糖、味精和香油凉拌.
8.惊叹.
酸菜的腌制法
先烧一大锅水等着,把大叶青菜,最好的老一点的青菜(青菜和白菜大家分得清楚吧,要青菜哦,有苦味的)洗净,待水开后放进锅里烫一下(注意,是烫不是煮,时间不要超过15秒钟).
接着捞起来放在坛子……坛子坛子在哪?对了,还得要一个容器,土陶坛子最好,大上海没有土陶坛子的话用玻璃坛子也行,实在没有坛子就用搪瓷钵钵装了.连搪瓷钵钵都没有,就别做了.
接着讲,捞起来放在坛子里,把烫青菜的水倒进坛子里,水淹住菜为好.
然后放盐、白醋,醋的多少看天气,天气热就少放一点,冷就多放一点(计量容器是汤匙,不是碗!).如果有豆腐水(豆腐脑、嫩豆腐里的汁)就不放醋了,豆腐水多放点没关系.
最后一步,盖上盖子(坛子要密封,别让空气出入.先用保鲜膜封住坛口,再盖盖子就行)
1、2、3天之后,就可以开坛啦.嗯,好吃的勒~如果不好吃,别怪我的方法不好,这是云南贵州传统的酸菜做法,而且我做过N次,都好吃好吃的勒~:)
切记几点:
1、操作过程不能沾油(不管什么油),一切都得是素的,否则酸菜会烂在坛子里;←?这一点最重要,切切~
2、烫菜的时间不能过长,否则酸菜不容易变酸;而且存放时间也不长;
3、坛子得密封,这样容易早熟(青菜变酸菜所用时间短).
腌菜巧除亚硝酸盐:
亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步.我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物.腌制时间2天以内或20天以上.科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失.所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用. 腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐.
2.将青菜帮自取下备用.就是用刀或剪刀将叶子去掉.叶子可以单独炒或做汤.
3.将取下的青菜帮切条0.8越厘米宽
4.将青菜帮条扔进大小合适的容器,然后抓几把盐扔进容器.
5.拌匀放进冰箱.每3小时再翻身.
6.腌制1天以上方可食用.
7.食用时取出适量用白糖、味精和香油凉拌.
8.惊叹.
酸菜的腌制法
先烧一大锅水等着,把大叶青菜,最好的老一点的青菜(青菜和白菜大家分得清楚吧,要青菜哦,有苦味的)洗净,待水开后放进锅里烫一下(注意,是烫不是煮,时间不要超过15秒钟).
接着捞起来放在坛子……坛子坛子在哪?对了,还得要一个容器,土陶坛子最好,大上海没有土陶坛子的话用玻璃坛子也行,实在没有坛子就用搪瓷钵钵装了.连搪瓷钵钵都没有,就别做了.
接着讲,捞起来放在坛子里,把烫青菜的水倒进坛子里,水淹住菜为好.
然后放盐、白醋,醋的多少看天气,天气热就少放一点,冷就多放一点(计量容器是汤匙,不是碗!).如果有豆腐水(豆腐脑、嫩豆腐里的汁)就不放醋了,豆腐水多放点没关系.
最后一步,盖上盖子(坛子要密封,别让空气出入.先用保鲜膜封住坛口,再盖盖子就行)
1、2、3天之后,就可以开坛啦.嗯,好吃的勒~如果不好吃,别怪我的方法不好,这是云南贵州传统的酸菜做法,而且我做过N次,都好吃好吃的勒~:)
切记几点:
1、操作过程不能沾油(不管什么油),一切都得是素的,否则酸菜会烂在坛子里;←?这一点最重要,切切~
2、烫菜的时间不能过长,否则酸菜不容易变酸;而且存放时间也不长;
3、坛子得密封,这样容易早熟(青菜变酸菜所用时间短).
腌菜巧除亚硝酸盐:
亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步.我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物.腌制时间2天以内或20天以上.科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失.所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用. 腌制成咸菜后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐.
青菜怎么腌?好像是先把青菜放锅里烫一下再捞出来放坛子里,洒上盐腌的,我要的不是那种先晒再加盐搓的做法
英语翻译翻译:我先把青菜洗好,再把它切成一片片的,往锅里加些油,然后把青菜放进去,铲了几铲,放了少许的水,又放了写盐和味
青菜鸡蛋汤的做法
青菜咸蛋汤的做法
水母换水捞出水母我给水母换水的时候把它捞出来了.然后放到别的水里了.再把它放到鱼缸里的时候水母好像死了.本来我放水母晶的
青菜汤的做法就是只有青菜的
青菜的英文是?
用英文描述 炒青菜的做法谁能帮我啊?
用英文描述 炒青菜的做法
菜市场运来的大白菜是青菜的80%,刚好比青菜少200千克.运来青菜多少千克?
烧汤怎么烧?蘑菇加青菜的那种汤
香菇青菜的做法哪一种做法最香