果胶有什么物质构成?有什么作用?
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/30 19:27:15
果胶有什么物质构成?有什么作用?
![果胶有什么物质构成?有什么作用?](/uploads/image/z/6453548-44-8.jpg?t=%E6%9E%9C%E8%83%B6%E6%9C%89%E4%BB%80%E4%B9%88%E7%89%A9%E8%B4%A8%E6%9E%84%E6%88%90%3F%E6%9C%89%E4%BB%80%E4%B9%88%E4%BD%9C%E7%94%A8%3F)
果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸,具有水溶性,存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质.不同的蔬菜,水果口感有区别,主要是由它们含有的果胶含量已经果胶分子的差异决定的.
现在商品化的果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍.
果胶是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品上可显著降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管.对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用.
![](http://img.wesiedu.com/upload/0/ba/0ba4c457c211dd1ffe2d5b7f8b577cfb.jpg)
现在商品化的果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种,其中尤以果胶粉的应用最为普遍.
果胶是高档的天然食品添加济和保健品,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,在医药保健品上可显著降低血糖,血脂,减少胆固醇,疏通血管.对糖尿病、高血压、便秘,解除铅中毒都存有明显作用,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用.
![](http://img.wesiedu.com/upload/0/ba/0ba4c457c211dd1ffe2d5b7f8b577cfb.jpg)