今天我尝试做了韩式泡菜,但是不知道要腌多久才会是亚硝酸盐(泡菜里的致癌物)降到最低?夏天
来源:学生作业帮 编辑:百度作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/17 05:51:59
今天我尝试做了韩式泡菜,但是不知道要腌多久才会是亚硝酸盐(泡菜里的致癌物)降到最低?夏天
我是这样做的 1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上 韩国泡菜 盐腌4~5小时.2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥 4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内 5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉
我是这样做的 1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上 韩国泡菜 盐腌4~5小时.2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥 4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内 5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉
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泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰,20天后基本消失
腌菜时可以加点葱、姜、蒜、醋、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量量.如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物;其次,做泡菜的时候,还可以加入少量的醋.因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成.有研究显示,在泡菜水里添加0.6%的食醋,其产生亚硝酸盐的量,比不加时降低两倍多.
腌菜时可以加点葱、姜、蒜、醋、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量量.如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物;其次,做泡菜的时候,还可以加入少量的醋.因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成.有研究显示,在泡菜水里添加0.6%的食醋,其产生亚硝酸盐的量,比不加时降低两倍多.
今天我尝试做了韩式泡菜,但是不知道要腌多久才会是亚硝酸盐(泡菜里的致癌物)降到最低?夏天
做泡菜时,泡菜中的亚硝酸盐什么时候会到最高的峰值,什么时候会降到最低?
泡菜里亚硝酸盐的问题家里妈妈直接把菜放到坛子里腌,吃完后在往里面放菜,一天左右就拿出来吃.我知道刚腌制泡菜几天内亚硝酸盐
请教如何让泡菜变酸?我前段时间起了一坛盐水,刚开始吃的时候泡菜味道还可以,但是盐水起了三、四个星期后我觉得坛子里的泡菜只
泡菜的制作与亚硝酸盐的测定?
泡菜制作时亚硝酸盐谁产生的
制作泡菜为什么要检测亚硝酸盐
泡菜坛的问题前两天把泡菜取了出来,盐水的水位就降到了一半的位置,就开始生花了.今天早上加了菜,盐,酒之类的东西.结果今天
学做泡菜,泡了一个星期了,怎么泡菜水上面会有一层白色的膜
北郊哪有卖泡菜玻璃坛子的?我做点泡菜吃
泡菜几天亚硝酸盐含量最高
泡菜需要多长时间产生亚硝酸盐